ENSALADA DE HIGOS, PROSCIUTTO, ARUGULA Y PARMESANO

Ingredientes :
250 g (½ lb) arúgula
6 higos frescos, pelados y cortados en tajadas
6 a 8 tajadas delgadas de prosciutto o jamón serrano
200 g (7 oz) láminas de queso parmesano

Vinagreta: 2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita mostaza Dijon
Sal
Pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavar y secar las hojas de arúgula. Cortar con la mano si fueran muy grandes. Colocar la arúgula en una ensaladera. Agregar los higos y mezclar. Encima colocar el prosciutto en tajadas y las láminas de queso.

Aderezar con la vinagreta.

Vinagreta:
Colocar en un bol pequeño la mostaza con el vinagre, pimienta y sal. Mezclar bien y agregar gradualmente el aceite de olivo batiendo ligeramente hasta mezclar.


4 – 6 personas

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ENSALADA VERDE CON MANDARINA Y QUESO MANCHEGO

Ingredientes :
3 tazas de lechugas orgánicas cortadas en trozos medianos
1 taza de hojas de espinaca bebé
150 g zanahoria enana, pelada dejándole el tallo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar
200 g choclos enanos, cortados por mitad, diagonalmente, cocidos
2 mandarinas, peladas, separadas en gajos y sin hollejo
¾ de taza de tomatitos cherry
125 g (4 ½ oz) de queso manchego cortado en láminas

Vinagreta de Mandarina: ¼ de taza de vinagre blanco
½ taza de aceite vegetal
1/3 de taza de jugo de mandarina
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta
Tomillo



Preparación:

Mezclar las lechugas con las hojas de espinaca en una ensaladera. Colocar las zanahorias enanas en una olla y agregar la menor cantidad de agua posible. Agregar la mantequilla y el azúcar. Mezclar y llevar a hervir a fuego medio hasta que el agua se consuma y las zanahorias estén cocidas. Escurrir y agregar a las lechugas.

Agregar los choclos cocidos, los tomatitos y las mandarinas peladas. Mezclar. Acomodar encima las láminas de queso Manchego. Servir con la Vinagreta de Mandarina.

Vinagreta de Mandarina:
Diluir el vinagre con la sal, pimienta, tomillo y la mostaza.
Agregar la miel de abeja. Agregar gradualmente el aceite batiendo con un batidor de alambre. Incorporar el jugo de mandarina, mezclar bien y rectificar la sazón.

CHAMPÚS DE GUANÁBANA

Ingredientes :
5 tazas de agua
2 clavos de olor
2 ramas de canela
1 taza de cáscara de piña en trozos
½ membrillo sin piel ni semillas
½ manzana de agua sin piel ni semillas
1 rodaja de piña
½ kilo de azúcar
100 gramos de maíz mote cocido
½ taza de harina de maíz
1 ½ taza de guanábana en tajadas sin semillas
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de canela en polvo



Preparación:

Ponga a hervir en una olla el agua con el clavo, la canela entera y la cáscara de piña durante 15 minutos. Cuele el líquido y regrese al fuego. Incorpore el membrillo en tajadas, la manzana picada, la piña cortada en triángulos, el azúcar y cocine 15 minutos. Agregue el mote, la harina disuelta en agua fría de piña y la guanábana. Mueva constantemente durante diez minutos a fuego lento; retire y eche el jugo del limón recién exprimido. Sirva caliente en copas y espolvoree canela en polvo.

Receta del Sra. Elsa Dora Ríos Ríos. (Lima - AFP Union Vida).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.


Porciones: 4 personas

CHEESECAKE DE MANZANA

Ingredientes :
Corteza: ½ taza de mantequilla helada en trozos
1 taza de harina
1/3 taza de azúcar
¼ cucharadita de vainilla

Relleno: 450 g (16 oz) queso crema
1 ¼ taza de azúcar
2 huevos
½ cucharadita de vainilla

Cubierta: 3 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortada en tajadas muy delgadas
½ taza de azúcar 2 cucharadas
½ - ¾ cucharada de canela
¼ taza de pecanas picadas (opcional)



Preparación:
Corteza:
Colocar la harina, azúcar, mantequilla y ¼ cucharadita de vainilla en el procesador. Pulsar el procesador hasta que la masa se junte y se forme una bola. Si no se dispusiera de un procesador, mezclar los ingredientes con un cortador de pasta o tenedor hasta que estén unidos. Envolver en film plástico y refrigerar ½ hora. Retirar del refrigerador y estirar o presionar la masa en el fondo y costados de un molde desarmable de 18 a 20 cm (9 pulgadas), Hincar con un tenedor y regresar a refrigerar 30 minutos. Hornear en horno pre-calentado de 350°F (180°C) durante 15 minutos. Retirar y enfríar.

Relleno:
Colocar el queso en la batidora con el azúcar. Batir hasta que esté cremoso. Añadir los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregar vainilla, mezclar y verter en la corteza pre-cocida fría.

Cubierta:
Mezclar las tajadas de manzanas con el azúcar y la canela. Colocarlas, encima del relleno cuidadosamente. Espolvorear las 2 cucharadas restantes de azúcar encima con las pecanas picadas si se desean.Llevar a horno pre-calentado de 350°F (180°C) durante 1.10 horas. Retirar del horno y con un cuchillo desprender el cheesecake de los costados del molde. Dejar enfriar completamente y desmoldar. Refrigerar antes de servir.


6 personas

ENSALADA DE BERROS Y NARANJA

Ingredientes :
600 g de berros
2 naranjas
4 tallos de apio, cortados en juliana
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de curry
Sal
Pimienta
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen


Preparación:

Escoger cuidadosamente las hojas más tiernas de los berros. Colocarlas en una ensaladera. Pelar las naranjas eliminando las partes blancas. Luego cortarlas en rodajas, retirando las pepas y agregarlas a la ensaladera junto con el apio.

En un pequeño bol, mezclar bien el jugo de limón, vinagre, curry, sal y pimienta al gusto. Agregar el aceite y mover bien para que se unan completamente. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien. Servir.


4 personas

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO

Ingredientes :
500 g (1 lb) de fresas, lavadas, escurridas y partidas por mitad
1 plátano, cortado en trozos
1 taza de cubos de hielo
½ taza de leche
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar


Preparación:

Licuar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla suave. Servir.


Rinde: 4 tazas

COCTEL DE MARACUYA Y PISCO

Ingredientes :
Jugo de 6 maracuyás (fruta de la pasión)
½ taza de azúcar
½ taza de pisco
Agua
Cubos de hielo


Preparación:

Cortar el maracuyá (fruta de la pasión) por mitad, extraer la pulpa y licuarla. Prender y apagar rápidamente la licuadora 2 a 3 veces para que la pulpa se desprenda de las semillas.
Colar. Agregar agua (igual cantidad que el jugo, aproximadamente), luego el azúcar y el pisco.
Revolver hasta diluir el azúcar.
Servir añadiendo cubos de hielo al gusto.

6 personas

RECETAS DE MARGARET THACHER

AGUAYMANTO SOUR N° 1

Ingredientes :
2 oz de pisco puro
1 oz de jarabe de goma
1 oz de jugo de aguaymanto (capulí)
Clara de huevo
5 cubos de hielo


Preparacíon:

isco, jarabe de goma, jugo de aguaymanto, clara de huevo y los cubos de hielo. Licuar por 30 segundos. Servir en una copa fría.

LECHE ASADA

Ingredientes :
1 ½ tzs. de crema de leche
½ tz. de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
2 huevos
1 cda.de chuño o maizena



Preparación:

Disolver en la leche el azúcar.

Mezclar bien los huevos, las yemas y el chuño, e ir agregando poco a poco la leche sin dejar de mezclar.

Vaciar a través de un colador a unos refractarios individuales acaramelados (o sin acaramelar).

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla postres, y elegir la opción leche asada.

PARRILLADA MIXTA

Ingredientes :
1 bife angosto de 250 gr
1 muslo de pollo de 250 gr
1 chuleta de cerdo de 100 gr
1 chorizo barrillero de 100 gr
1 morcilla de 100 gr
Salsa de barbacoa


Preparación:

Colocar todos los ingredientes pincelados con salsa de barbacoa (chorizo y morcilla con cortes en diagonal).

Llevar al LG Buffet, y presionar la tecla parrilla mixta.

PIE DE LIMÓN

Ingredientes :
Para la masa 170 gr. de galleta de vainilla (molida)
100 gr. de margarina derretida

Para el relleno 1 tarro de leche condensada
½ tz. de leche evaporada
4 yemas de huevo
8 cdas. de jugo de limón
1 cda. de maizena o chuño

Para el merengue 4 claras de huevo
¼ tz. de azúcar granulada

Preparación:
Para la masa
La galleta de vainilla molida mezclarla bien con la mantequilla derretida, con la ayuda de un tenedor, presionar la masa hasta que tome la forma del molde.

Para el relleno
Disolver la maizena en la leche evaporada y agregar todo los demás ingredientes, y mezclar bien. Colocar esta mezcla sobre la corteza de galleta, llevar a su LG Buffet, presionar la tecla Postres, y elegir la opción pie de limón. Dejar enfriar.

Para el merengue
Batir las claras en la batidora hasta que queden bien firme. Añadir gradualmente el azúcar, dejar de batir cuando se acabe el azúcar. Decorar el molde con este merengue formando picos. Lleva a refrigerar.

FLAN DE COCO

Ingredientes :
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 tz. de jugo de naranja
100 gr. ó 1 tz. de coco rallado
1 cda. colmada de maizena o chuño
Ralladura de naranja


Preparación:

Mezclar los huevos con la leche, agregar el coco, disolver la maizena en el jugo de naranja y vaciar a la mezcla anterior.

Revolver y volcar sobre un molde acaramelado.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla postres y elegir la opción flan de coco.

CHAMPUS

Ingredientes :
½ tz. de harina de maíz amarillo
½ tz. de mote sancochado
½ tz. de piña
½ tz. de manzana
½ tz. de membrillo picado
½ tz. de guanábana sin pepas
1½ tz. de miel de chancaca
3 tzs. de agua caliente (aromatizada con canela, clavo de olor y cáscara de naranja)


Preparación:

Remojar la harina de maíz con agua tibia que la cubra por ½ hora, y colar.

En un refractario vaciar el agua aromatizada hirviendo y revolverlo. Añadir la fruta, la miel y mezclar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla postres y elegir la opción champus.

PESCADO AL VAPOR

Ingredientes :
¾ kg. de filetes de pescado
1 cda. de ajos (opcional)
Sal, pimienta, jugo de limón



Preparación:

Aderezar el pescado con los demás ingredientes. Tapar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla comida sana y elegir la opción pescado al vapor.

PESCADO ACHIFADO

Ingredientes :
½ de kg. de pescado en filetes
3 cdas. de sillao
1 cda. de mensí
1 cda. de kión en polvo
½ pimiento en tiritas
4 rabitos de cebolla china en tiritas
Ají verde en tiritas
Sal y pimienta


Preparación:

Sazonar el pescado con sal, pimienta. Luego, embadurnar con una mezcla de sillao, men si y kión. Reposar 10 minutos.

Colocar en un refractario e incorporar el pimiento, cebolla china y ají.

Tapar y llevar el LG Buffet, presionar la tecla pescado sudado.

PESCADO A LA CHORRILLANA

Ingredientes :
½ kg. de filetes de pescado
1 cdta. de ajos
2 cebollas cortadas en rodajas
1 tomate cortado en rodajas (sin piel, sin semillas)
½ ají verde en tiritas
1 cdta. de orégano
1 cda. de culantro picado
1 cda. de perejil picado
3 cdas. de vinagre
3 cdas. de aceite de oliva
Jugo de limón
Sal, pimienta y comino



Preparación:

Aderezar el pescado con ajos, sal, pimienta, comino y limón.

Mezclar los demás ingredientes, agregándole sal al gusto, y cubrir el pescado con esta mezcla.

Llevar a su LG Buffet, presionar la tecla pescado sudado.

PESCADO CON MARISCOS

Ingredientes :
½ kg. filetes de pescado
1 pimiento picado
3 cdas. de culantro picado
3 cdas. de cebollita china picada
1 cda. de rocoto picado
1 cda. de ají amarillo molido
1 cebolla cortada a la pluma
250 gr. de langostinos
1 cda. de ajos
Sal, pimienta


Preparación:

Aderezar el pescado con ajos, sal y pimienta.

Mezclar los demás ingredientes, sazonar y cubrir el pescado con esta mezcla.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla pescado sudado.

PESCADO CANTOLAO

Ingredientes :
1 kg. de filetes de pescado
1 cebolla rallada
3 cdas. de culantro picado
1 cda. de culantro molido
1 cdta. de ají amarillo molido
25 gr. de mantequilla derretida
1 cda. de ajos molidos
Jugo de dos limones
Sal, pimienta, comino al gusto



Preparación:

Aderezar el pescado con la mezcla del jugo del limón, sal, ajos, pimienta y comino. Dejar macerar por 5 minutos.

Mezclar los demás ingredientes y embadurnar bien el pescado.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla pescado sudado.

PESCADO SUDADO

Ingredientes :
½ kg. de filetes de pescado
2 cebollas cortadas en gajos
2 tomates pelados y cortados en gajos
1 cda. de culantro molido
1 cda. de culantro picado
1 cda. de ají amarillo molido
2 cdas. de ají panca molido
1 cdta. de ajos molidos
¼ tz. de chicha de Jora
1 ají verde
Jugo de limón
Sal, pimienta, comino al gusto


Preparación:

Aderezar el pescado con la mezcla del limón, sal, ajos, pimienta y comino. Dejar reposar por 10 minutos.

Mezclar los demás ingredientes sazonados con sal y pimienta

En un refractario acomodar el pescado y luego la mezcla de los demás ingredientes. Tapar y llevar al LG Buffet. Luego, presionar la tecla pescado sudado.

PESCADO AL OLIVO

Ingredientes :
½ kg. de filetes de pescado
1 cdta. de ajos molidos
¼ kg. de espinacas picadas
2 tomates pelados y cortados en rebanadas
1 cebolla mediana cortada en rebanadas
3 cdas. de aceite de oliva
5 aceitunas verdes cortadas en rebanadas
50 gr. de queso parmesano
Sal, pimienta.


Preparación:

Condimentar el pescado con ajos, sal, pimienta

Mezclar los demás ingredientes, volcar sobre los filetes de pescado.

Llevar tapado al LG Buffet, presionar la tecla Platos

Internacionales, y elegir la opción pescado al olivo.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CARNE

Ingredientes :
400 gr. de carne molida
50 gr. de tocino picado
2 cdas. de pan molido
1 huevo
1 cda. de aceite de oliva
2 aceitunas verdes picadas
½ cebolla rallada
1 cdta. de ajos molidos
1 cda. de pasta de tomate
1 tz. de vino tinto
1 cdta. de azúcar
½ cdta. de tomillo u orégano
1 hoja de laurel
1 lata de salsa de carne
1 cda. de perejil picado
Sal a gusto


Preparación:

Mezclar la carne con el tocino, pan molido, huevo y sal. Formar 5 ó 6 albóndigas. Colocarlos en un refractario.

Mezclar los demás ingredientes revolviendo bien, y cubrir con esta salsa las albóndigas. Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla rocoto relleno.

ASADO

Ingredientes :
½ tz. de salsa de tomate
½ tz. de vino
1 cda. de pasta de tomate
50 gr. de tocino
1 kg. de asado
Zanahoria
Sal, pimienta


Preparación:

Hacer hoyuelos con el cuchillo en todo el asado para introducir el tocino y la zanahoria.

Cubrir el asado con la mezcla de los demás ingredientes.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla platos internacionales y elegir la opción asado. Voltear a mitad de cocción.

CARAPULCRA

Ingredientes :
250 gr. de papa seca
200 gr. de carne de cerdo
200 gr. de pollo
1 cebolla picadísima
1 cdta. de ajos molidos
2 cdas. de ají panca molido
1 cda. de ají amarillo molido
½ tz. de vino
4 cdas. de aceite
1 tz. de caldo caliente
2 cdas. de perejil picado
100 gr. de maní tostado molido
Sal, pimienta y comino

Preparación:

Lavar la papa seca y remojar con abundante agua caliente, y una cucharadita de sal desde la víspera.

Escurrir la papa seca, colocarla en un refractario con los demás ingredientes y mezclar bien. Tapar el refractario con un plato de loza o cerámica, llevar al LG Buffet, presionar la tecla escabeche de pollo, añadir el maní, y más caldo si fuera necesario.

CHANCHO CON TAUSI

Ingredientes :
½ kg. de chancho cortado larguito
3 cdas. de sillao
2 cdas. de tausí
½ cda. de azúcar
1 cdta. de sal
½ cdta. de ajinomoto
2 cdas. de pisco
3 dientes de ajos chancados o picaditos
1 cda. de kión picado y chancado
½ cdta. de aceite ajonjolí
200 gr. de brócoli
½ ají verde cortado en tiras finas
½ pimiento cortado en tiras finas
50 gr. de holantao


Preparación:

Aderezar el chancho con el sillao, tausí, azúcar, sal, ajinomoto, pisco, ajos, kión, aceite, mezclar bien, incorporar las hortalizas, revolver bien, y tapar con una bolsa de plástico transparente tocando el nivel de la preparación.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla platos internacionales, y elegir la opción chancho con tausí.

ADOBO DE CERDO

Ingredientes :
¾ kg. de lomo o pierna de chancho cortado en trozos regulares
2 cdas. de vinagre
1 cdta. de orégano
1 cda. de ají panca molido
1 cda. de ají mirasol
1 cdta. de azúcar
Sal, pimienta y comino


Preparación:

Mezclar los ingredientes y dejar en infusión durante 30 minutos

Llevar al LG Buffet destapado. Presionar la tecla pastel de acelga.

Voltear a la mitad de la cocción.
Reposar tapado 5 minutos.

CERDO ASADO

Ingredientes :
1 kg. de cerdo (pierna)
1 cda. de ají colorado
3 cdas. de aceite
1 cdta. de tomillo, orégano, romero
1 cda. de sal
½ cdta. de sazonador


Preparación:

Embadurnar bien el cerdo con todos los ingredientes, reposar por 2 o 3 horas.

Atarlo y colocarlo sobre un recipiente y llevar al LG Buffet, presionar la tecla parrillada mixta.

ROCOTO RELLENO

Ingredientes :
250 gr. de carne molida
50 gr. de tocino picadito
1 cda. de cebolla
1 cdta. de ajos molidos
1 cda. de aceitunas picaditas
2 cdas. de pecanas y maní picados
1 huevo (crudo)
1 pizca de orégano
2 cdas. de perejil picado
4 rocotos
6 tajadas de queso serrano
1 papa sancochada
½ tz. de leche
1 huevo
Sal, pimienta



Preparación:

Sacar los interiores del rocoto y remojarlos con sus tapitas en el agua con sal durante 10 a 12 horas cambiando repetidas veces el agua, el último cambio de agua será con azúcar.

Rellenar los rocotos con la mezcla de la carne, tocino, cebolla, ajos, aceitunas, pecanas, nueces, huevo, orégano, perejil, sal y pimienta.

Cubrir el relleno con queso en cada uno de los rocotos, y tapar con su tapita.También colocar encima de la papa partida en dos, quesos serranos.

Colocar en un refractario los rocotos y las papas, bañándolos con la mezcla de leche y huevo, con una pizca de sal. Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla rocoto relleno.

PEPIAN DE CHOCLO

Ingredientes :
300 gr. de choclo desgranado
3 cdas. de culantro molido
½ tz. de caldo para licuar el choclo (frío)
200 gr. de pollo cortado en trocitos
200 gr. de chancho cortado en trocitos
2 cdas. de aceite
½ tz. de caldo caliente


Preparación:

Licuar el choclo con ½ taza de caldo frío.

En un refractario colocar las carnes y agregar los demás ingredientes, revolver y tapar. Llevar al LG Buffet, presionar la tecla rocoto relleno, revolver a mitad de cocción.

PIMIENTO RELLENO

Ingredientes :
3 pimientos medianos pincelados con aceite
2 cdas. de perejil picadito
1 cda. de ajos molidos
1 huevo
50 gr. de queso Edam (para la cubierta)
50 gr. de queso fresco triturado
350 gr. de carne molida
1 cda. de pasas
1 cda. de aceitunas de botija picada
Sal, pimienta



Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes, menos el queso Edam. Rellenar y acomodar los pimientos en una fuente refractaria, y cubrirlos con un pedazo de queso Edam.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla rocoto relleno.

AGUADITO DE POLLO

Ingredientes :
½ kg. de pollo en trozos
½ pimiento picado
½ tz. de culantro
1 cebolla chica picada
1 cdta. de ajos
½ ají verde picado
1 papa amarilla picada en cuadraditos
1 cda. de ají amarillo molido
¼ tz. de choclo desgranado
¼ tz. de arvejas
3 ½ tzs. de caldo caliente
¼ tz. de arroz
Sal, pimienta y comino


Preparación:

Colocar los ingredientes en un refractario, mezclar y tapar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla sopa a la minuta.

CAU CAU DE POLLO

Ingredientes :

½ kg. de pollo en cuadritos
2 cdas. de ají amarillo molido
1 cdta. de ajos molidos
1 cda. de perejil y hierba buena picada
1 cebolla mediana picada
1 cdta. de palillo
½ kg. de papas en cuadritos
½ tz. de caldo caliente
2 cdas. de aceite caliente
Sal, pimienta y sazonador


Preparación:

Colocar en un refractario el aceite, ajos, cebollas, palillo, ají, sazonador, y mezclar bien.

Incorporar el pollo, papas, hierbas y caldo.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla escabeche de pollo.

Luego revolver bien y dejar reposar por 10 minutos.

POLLO A LA CACEROLA

Ingredientes :
1 ¼ kg. pollo en presas
1 tomate
1 cda. de pasta de tomate
1 cebolla picadita
¼ tz. de arvejas
1 cda. de sal
½ tz. de zanahoria en rodajas
¼ tz. de vino
Ajos, sal, pimienta, aceite, y choclo desgranado


Preparación:

Preparar un aderezo por 3 minutos en su LG Buffet, potencia HI, con el aceite, ajos, cebolla, tomate y pasta de tomate.

Incorporar los demás ingredientes en un refractario con las presas de pollo, tapar el refractario, llevar al LG Buffet, presionar la tecla escabeche de pollo.

POLLO AL HORNO

Ingredientes :
1 ½ kg. de pollo en presas
2 cdas. de ajos molidos
1 cda. de sillao
1 cdta. de páprika o pimentón
1 cda. de ají amarillo molido
1 cda. de sal
1 cdta. de sazonador
Pimienta y comino al gusto


Preparación:

Mezclar el pollo con los demás ingredientes y dejar macerar desde la víspera en la refrigeradora.

Colocar en un refractario las presas una al lado de la otra (si desea que quede jugosa, se tapa).

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla escabeche de pollo

CEBICHE DE POLLO

Ingredientes :
¾ kg. de filetes de muslo de pollo cortados en trozos
2 cdas. de ají amarillo molido
3 cdas. de jugo de limón
1 cda. de ajos molidos
1 cebolla cortada en juliana
Sal, pimienta


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, reposar por 10 minutos.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla rocoto relleno.

POLLO AL VINO

Ingredientes :
1 kg. de presas de pollo
1 cebolla picadísima
50 gr. de tocino picado
¼ tz. de vino blanco
1 cdta. de ajo molido
Sal, pimienta, salvia, estragón, aceite de oliva


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, y con esta mezcla aderezar las presas, dejar reposar unos 10 minutos. Colocarlas en un refractario y tapar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla platos internacionales, y elegir la opción pollo al vino por 12 minutos potencia HI.

PECHUGA A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes :
¾ kg. de filetes de pechuga de pollo
1 cda. de ajos
1 cda. de tomillo, estragón, mejorana y perejil
½ tz. de vino blanco
Sal, pimienta


Preparación:

Aderezar los filetes con sal, pimienta, ajos, y bañarlos con el vino. Espolvorear sobre cada filete las hierbas, y tapar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla comida sana, y elegir la opción pechuga a las finas hierbas.

ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes :
1 1/4 kg. de muslos de pollo
3 cebollas cortadas en gajos
1 ají verde en tiritas
2 cdas. de ají panca molido
1 cda. de ají amarillo molido
½ tz. de vinagre
1 cdta. de sazonador
1 cdta. de orégano
2 hojas de laurel
1 cda. de ajos molidos
Sal, pimienta, comino al gusto


Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar por ½ hora.

Acomodar en un refractario el pollo con las cebollas. Colocar las presas una al lado de la otra, cuidando que el hueso no apunte hacia arriba.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla escabeche de pollo

POLLO AL VINO

Ingredientes :
1 kg. de presas de pollo
1 cebolla picadísima
50 gr. de tocino picado
¼ tz. de vino blanco
1 cdta. de ajo molido
Sal, pimienta, salvia, estragón, aceite de oliva


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, y con esta mezcla aderezar las presas, dejar reposar unos 10 minutos. Colocarlas en un refractario y tapar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla platos internacionales, y elegir la opción pollo al vino por 12 minutos potencia HI.

PECHUGAS GRATINADAS

Ingredientes :
2 pechugas de pollo (1kg)
1 cdta. de mostaza
1 cdta. de páprika o pimentón
2 cdas. de pan molido
3 cdas. de queso parmesano rallado
50 gr. de queso Edam picado
50 gr. de jamón picado
50 gr. de mantequilla en trocitos
Sal y pimienta

Preparación:

Sacar 6 filetes de las pechugas. Aderezar filetes con sal, pimienta y mostaza.

Rellenar con queso y jamón, enrollar, y pasar por la mezcla del queso y páprika, sujetar con palitos de dientes y colocar trocitos de mantequilla sobre los enrollados, llevar al LG Buffet. Presionar la tecla pastel de acelga.

BROCHETAS DE POLLO

Ingredientes :
¾ kg. de pollo en trozos
1 cda. de pasta de tomate
3 cdas. de yogurt natural
1 cda. de curry
2 cdas. de sillao
2 cdas. de salsa de ciruelas
Palitos de anticuchos


Preparación:

Sazonar el pollo con la paste de tomate, yogurt, curry, ciruelas y dejar macerar por 15 minutos.

Ensartar los trozos de pollo en palitos y llevarlo al LG Buffet, presionar la tecla parrillada mixta.

Servir caliente con arroz blanco.

POLLO ADOBADO

Ingredientes :
1 kg. de pollo en presas
1 cda. de mantequilla derretida
1 cda. de ají panca molido
2 cdas. de vinagre
1 cdta. de azúcar
2 cdas. de salsa de tomate
Sal, pimienta, comino, nuez moscada, sazonador, orégano y tomillo


Preparación:

Macerar el pollo, con todos los ingredientes por 2 horas.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla parrillada mixta.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes :
400 gr. de lentejas
1 cebolla
½ de ají amarillo
1 diente de ajo o ½ cdta. de ajos molidos
1 cda. de perejil
½ cdta. de orégano
2 cdas. pickles, o aceitunas verdes picadas
1 limón (jugo)
Sal, pimienta y aceite.


Preparación:

Remojar las lentejas desde la víspera, con agua y sal. Al día siguiente enjuagar y escurrir.

Llevar tapado al LG Buffet, presionar la tecla comida sana, y elegir la opción ensalada de lentejas. A parte, se corta la cebolla a la juliana, el perejil, el ají, los pickles picados menudamente, y verter en una ensaladera con la sal, pimienta, el orégano restregado.

Esta preparación se vierte sobre las lentejas cocidas aún calientes, y se tapa la ensalada para que con el calor se cocine un poco el aderezo. Al momento de servir se le agrega el aceite, y el zumo de limón incorporando toda la preparación.

SOUFFLE DE BROCOLI

Ingredientes :
3 tzs. de brócoli sancochado
1 tz. de salsa blanca bien aderezada y espesa
3 yemas batidas
4 claras a punto de nieve


Preparación:

Enmantequillar bien el molde y vaciar la mezcla.

Llevar al LG Buffet. Presionar la tecla pastel de acelga.

PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes :
½ kg. de brócoli sancochado
1 tz. de zanahoria picada sancochada
½ tz. de vainitas picadas
1 porción de salsa blanca espesa
3 huevos
50 gr. de queso parmesano
Sal a gusto



Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes, vaciar a un molde bien enmantequillado.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla pastel.

CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes :
½ kg. de camarones
1 tz. de verduras (choclos, habas, zanahorias, arvejas)
1 cebolla picadísima
½ cda. de orégano
1 cda. de ajos
1 cda. de aceite
1 cda. de ají panca molido
1 pizca de pimentón
¼ tz. de arroz
1 papa amarilla picada
100 gr. de queso fresco serrano desmenuzado
3 huevos

Preparación:

Colocar los ingredientes en refractario, menos el huevo y la leche. Mezclar y tapar.

Llevar al LG Buffet, presionar la tecla sopa a la minuta, y taparlo.

Agregar los huevos, revolver y dejar reposar tapado por 10 minutos. Añadir leche al gusto.

PASTEL DE ACELGA

Ingredientes :
½ kg de acelgas sancochadas picadas y escurridas
3 huevos
1 tz. de salsa blanca espesa bien aderezada
50 gr. de tocino picado
100 gr. de queso ricota triturado
100 gr. de margarina derretida
40 galletas de soda molida


Preparación:

Volcar la margarina sobre las galletas molidas, mezclar bien con un tenedor.

Presionar con la palma de la mano para compactarla y darle la forma del molde.

Luego en un tazón mezclar la acelga, los huevos, salsa blanca, el tocino y queso. Vaciar sobre la masa y llevar al LG Buffet, presionar la tecla pastel de acelga.

Minipizzas de jamón y piña

Ingredientes
1 panecillo integral
2 lonchas de jamón
2 rodajas de piña escurridas
una porción de queso chedar rallado
Resumen:
La mínima esencia de una pizza con un toque tropical para picar o sorprender
Modo de preparacion:
Calentar el grilla a temperatura media.
Partir el panecillo por la mitad y tostar ligeramente.
Colocar sobre cada mitad una loncha de jamón y una rodaja de piña, y luego la mitad del queso.
Colocar en una bandeja del horno y gratinar durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Cómo limpiar y cortar un pollo

Si te gustaría comprar el pollo entero pero no tienes muy claro como se limpia y se corta para poder cocinarlo, aquí tienes este vídeo en el que se explica el proceso paso a paso de forma muy clara.

Calabacines gratinados con bechamel

Ingredientes
1 kg y medio de calabacines
40 gr de queso
400 ml de aceite de oliva
40 gr de mantequilla.
400 ml de leche
Resumen:Una forma muy rica de comer calabacines
Modo de preparacion:Cortamos los calabacines, antes mondados, en rodajas del grueso de medio centímetro.

En una cacerola se pone el aceite, se acerca al fuego y cuando está caliente se echan los calabacines y un poco de sal. Se tapan y se dejan hacer con el jugo que sueltan.

Cuando han consumido éste y están tiernos, se ponen en una fuente refractaria, se cubren de bechamel (ver receta), se espolvorean de queso rallado, se rocían con un poco de mantequilla derretida y se mete a horno fuerte unos minutos.

Cuando se dora la superficie se saca y se sirve en seguida en la misma fuente.

Ensaladilla rusa con alcaparras y remolacha

Ingredientes
800 gr de patatas
400 gr de judías
400 gr de zanahorias
15 gr de alcaparras
400 gr de guisantes
400 gr de remolacha
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Pimienta
Resumen:
Si estás harto de la ensaladilla rusa de toda la vida prueba con esta variante.
Modo de preparacion:
Ponemos en una cacerola las patatas con piel, cubiertas de agua fría y un poco de sal. Se ponen al fuego y se dejan cocer hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.
Cuando están cocidas se dejan enfriar un poco, se les quita la piel y se cortan en cuadritos. Se ponen las remolachas en otra cacerola con agua fría y se dejan cocer hasta que estén tiernas (unas dos horas).
Se pelan y una parte se corta en cuadritos y la otra en rodajas finas que luego usaremos para adornar.
Se cuecen por separado las restantes verduras, picándolas menuditas, como las anteriores. Se abre el huevo, se separa la yema de la clara, poniendo aquélla en un tazón; se le agrega un polvo de sal y unas gotas de vinagre y se bate de prisa. A continuación se va agregando el aceite de oliva poco a poco, batiendo sin parar hasta que absorba todo y tenga consistencia.
Separamos una pequeña parte para el adorno y el resto se ablanda con la clara batida a punto de nieve y se sazona de sal y pimienta.
En un recipiente se ponen la mitad de las patatas con la mitad de cada una de las otras verduras y, bien mezcladas, se les agrega un poco de mayonesa aclarada, se coloca en el centro de una fuente ovalada formando un poco de montículo y se cubre con unas cucharadas de mayonesa. Cada una de las verduras restantes se mezclan con una cucharada de mayonesa y se van colocando alrededor del centro, formando montoncitos y alternando los colores.
En el borde de la fuente se colocan las medias rodajas de remolacha y, por último, se pone la mayonesa reservada en una manga con boquilla fina rizada y se marcan unas florecillas, poniendo una alcaparra en medio. Con el resto de las alcaparras se adorna el montículo del centro.
Fuente:
Recetitas de cocina